Mtsvane Qvevri

Region winiarski: Region KAKHETI

Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Odmiany: Mtsvane 100%
Pochodzenie winogron: 50% Winnice KONDOLI, 50% TSINANDALI - szczególny rejon uprawy winorośli
Urodzaj: 10 - 12 ton/ha.
Typ wina: Wytrawne pomarańczowe, zrobione tradycyjną metodą w Kwewri
Analiza wina: Cukier resztkowy <4 g/l; T/A: 5-6 g/l

Kolor: Bursztynowy.
Aromat: Dojrzałych jabłek, mieszanki cytrusów oraz toffi, czekolady i cukru trzcinowego.
Smak: Soczysty, esencjonalny. Wyczuwalna skórka pomarańczy, orzechy włoskie, herbatniki, morele i brzoskwinia.

Pod koniec września, dojrzałe, starannie wyselekcjonowane winogrona są ręcznie zbierane. Po oddzieleniu od szypułek, owoce bez tłoczenia są przenoszone do kwewri gdzie przebiega proces fermentacji. Ten proces trwa około 3 tygodnie, po nim następuje fermentacja malolaktyczna. Następnie kwewri są uzupełniane winem z innego kwewri, szczelnie zamykane oraz pozostawiane na 3 miesiące, na długi proces maceracji – kontaktu wina ze skórkami i pestkami. Pod koniec grudnia lub na początku stycznia sklarowane wino trafia na kilka miesięcy do kadzi ze stali nierdzewnej w celu stabilizacji, a następnie butelkowane.